あじさいゼリー｜6月の季節のお料理

梅雨の季節にぴったり♪キラキラ綺麗な紫陽花ゼリー。今回は土台の部分にちょっと贅沢にレアチーズケーキを。牛乳プリンなど好みでアレンジしてくださいね！

材料（グラス4〜5つ分）

●紫陽花ゼリー部分（作りやすい分量）
粉寒天…2g
水…250ml
かき氷シロップ（ソーダ）…大さじ3〜4
かき氷シロップ（いちご）…大さじ3〜4

●レアチーズケーキ部分
クリームチーズ…200g〜250g
プレーンヨーグルト…200g
生クリーム…200ml
砂糖…70g〜90g（お好みで）
レモン汁…大さじ2

【A】
粉ゼラチン….10g
お湯…大さじ6

●飾り
ミント

作り方

【１】あじさいゼリー部分を作る

・鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れ中火で加熱し、ヘラなどで混ぜながら沸騰させ、2分間煮溶かす。
・粗熱が取れたら2等分し、それぞれかき氷シロップで色付けする。
・それぞれバットなどに流し、冷蔵庫に入れ冷やし固める。5mm角に小さく刻む。

【２】レアチーズケーキ部分を作る

・ボウルに【A】のお湯を入れ、ゼラチンをふり入れて、固まりがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
※今回はお湯で溶けるタイプのゼラチンを利用。水でふやかすタイプもあるのでパッケージの裏面などを確認し参考にしてください。
・クリームチーズは耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で20秒程加熱し、柔らかくする。
※加熱しすぎるとチーズの風味が落ちてしまうので注意。
・クリームチーズを泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
・砂糖を加え、チーズのダマが残らないように、よくすり混ぜる。
・ヨーグルトを3回に分けて加え、そのつどしっかりと混ぜ合わせる。
・レモン汁を加えて混ぜる。
・お湯で溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
・生クリームを3回に分けて加え、そのつどしっかりと混ぜる。
・グラス等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。